🐟 Bouillabaisse 🍲
Zutaten:
– 500 g gemischter Fisch (z. B. Schnapper und Muscheln)
– 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
– 1 l Fischfond
– 400 g Tomaten (gehackt, frisch oder aus der Dose)
– 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
– 1 Prise Safran
– 1 Fenchelknolle (in Scheiben geschnitten)
– 4 EL Olivenöl
– 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie und Thymian)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Fischfond vorbereiten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Fenchelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
2. Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten in den Topf geben und alles gut umrühren. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
3. Fond einfüllen: Den Fischfond in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Safran hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die Brühe für etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
4. Meeresfrüchte hinzufügen: Den gemischten Fisch und die Garnelen in die Brühe geben. Alles vorsichtig umrühren und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Garnelen rosa sind.
5. Servieren: Die Bouillabaisse in breite, flache Schalen füllen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
6. Serviertipps: Diese Bouillabaisse kann mit frischem Baguette oder geröstetem Brot serviert werden, um die köstliche Brühe aufzutunken. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.