Kokos-Limetten-Fischsuppe

Zutaten:

– 500 g frische Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Lachs)

– 400 ml Kokosmilch

– 2 Limetten (Saft und Schale)

– 3 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben

– 500 ml Fischfond

– 200 g Kirschtomaten, halbiert

– Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

– 1-2 frische Chili, nach Geschmack, in Ringe geschnitten

– Salz und Pfeffer, nach Geschmack

– 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Fischs: Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitelegen.

2. Anbraten von Knoblauch und Ingwer: In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

3. Brühe hinzufügen: Den Fischfond in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kirschtomaten sowie den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

4. Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch in den Topf gießen und gut umrühren. Die Suppe erneut zum Kochen bringen.

5. Fisch garen: Die vorbereiteten Fischstücke vorsichtig in die Suppe geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.

6. Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit frischen Chili-Ringen abschmecken.

7. Servieren: Die Kokos-Limetten-Fischsuppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Zusätzliche Tipps: Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder Reis. Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chili hinzufügen oder einen Spritzer Sriracha verwenden.